Goût de France : l’événement Gastro’

Outil de valorisation du patrimoine gastronomique Français

« Parler de cuisine, de cuisine française, c’est parler de joie de vivre, de légèreté, d’optimisme et de plaisir  ». Alain Ducasse

 

Alors les gourmands, aujourd’hui, dans ce nouveau billet, je souhaiterai orienter le sujet vers la promotion de la Gastronomie Française. « Ce n’est pas la même chose que le patrimoine alimentaire ? » vous allez me demander. Et bien je vais vous répondre non.

Je m’explique :

Le patrimoine alimentaire a une représentation très « rurale » c’est à dire, qu’il désigne, les produits du terroir, les produits régionaux, locaux associés à l’image de nos producteurs  (travaillant avec soins toute l’année pour nous offrir des produits de qualité).

Quand je parle de Gastronomie, il s’agit plutôt là de nous intéresser au savoir-faire culinaire de nos chefs-cuisiniers que l’on trouvera cette fois, (plutôt) en ville pour goûter avec envie leur cuisine Gastronomique.  La technique, la recette, la mise en place, le service … tout le savoir faire des professionnels de la cuisine qui va nous transporter et nous faire voyager à travers les goûts, les arômes et les saveurs.

Pour aller plus loin, voici la définition du Larousse : « Connaissance de tout ce qui se rapporte à la cuisine, à l’ordonnancement des repas, à l’art de déguster et d’apprécier les mets.« 

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Dans l’idée de valoriser et promouvoir cette fameuse gastronomie Française, le Ministère des Affaires Etrangères, lance le 21 mars pour sa seconde édition, l’événement mondial « Goût de France« .

Le principe est de rassembler des chefs du monde entier , pour que dans chaque restaurant participant, un repas entier soit dédié et cuisiné pour célébrer la cuisine Française.

Vous savez déjà certainement que le repas Français est inscrit sur la liste du patrimoine mondial. Et bien cet événement a pour objectif de rappeler les valeurs patrimoniales que représente notre cher repas Français.

Pour l’édition 2015, 1300 chefs avaient répondu présents avec 85% d’établissements étrangers, sur 5 continents. Cette année, ils seront 1500 à représenter, le même jour, le repas Français dans le monde entier.

L’événement Goût de France (Good France en anglais)  permet de mettre en avant l’art de vivre à la française, la cuisine, les produits des terroirs et plus largement de valoriser la destination France. Un bon moyen de promotion pour faire rayonner notre patrimoine Français ajoutée à la notoriété l’UNESCO. Car aujourd’hui, la gastronomie est un élément phare de l’attractivité touristique du pays : 60% des touristes visitant l’hexagone en font une véritable motivation.*

Pour finir, voici la vidéo de présentation de Goût de France, 2016 : Régalez-vous bien !

 

Le Repas Gastronomique des Français

Vous êtes certainement déjà tous au courant que « Le Repas Gastronomique Français est inscrit sur la liste du patrimoine mondial à l’UNESCO.

Une définition : Le « repas gastronomique des Français » est une pratique sociale ritualisée destinée à célébrer les moments les plus importants de la vie, tels que les naissances, mariages, anniversaires, succès et retrouvailles. »

Du coup ? Si on développe …

Ce repas a été inscrit au patrimoine de l’humanité pour plusieurs raisons  : Premièrement, grâce au rituel « entrée, plat, dessert » et le choix de l’hôte de cuisiner de fameux plats au goût exquis. Grâce aussi à la nécessité de se fournir en produits locaux pour effectuer les recettes choisies en prévoyant le temps nécessaires pour les préparer. Ensuite, grâce à la mise en place de la table avec une belle vaisselle et une jolie nappe. Aussi, le « savoir-faire » du service « à la Française » des plats et des vins rentrent en compte. Mais surtout, grâce à la dimension culturelle : on invite ses amis, sa famille, ses collègues, lors d’une grande occasion ou pour une simple retrouvaille, pour bien manger et bien boire. On s’attable, on rigole, on parle, on débat, on se laisser enivrer par les goûts et les saveurs, on refait le monde, on s’esclaffe de rire, on complimente le « chef » pour sa table et sa cuisine, on PARTAGE ! Dans ces moments là, tout les sens sont en éveil le goût, l’odeur, l’ouïe, le toucher sans omettre que la convivialité et la chaleur humaine sont à l’honneur. On passe du temps ensemble, on se taquine, on se complimente, on s’y fou le « Gueleton ! » 

Voici donc l’emblème de la culture à la Française.

Alors qu’est-ce qui se trame en ce moment ?

La France a décidé de valoriser sa culture et son patrimoine en créant le projet : « Cités de la gastronomie Française ». Quatre grandes villes, Tours, Dijon, Paris et Lyon ont décidé de se doter d’équipement culturel visant à assurer la transmission et valoriser notre patrimoine gastronomique.

La création de ces immenses lieux culturels totalement dédiés au patrimoine alimentaire et viticole démontre l’importance accordée par la France à sa culture et à la promotion de son histoire et son patrimoine. Chacune des cités se devront d’être complémentaires et en lien avec une dimension particulière de la gastronomie. Dijon valorisera sa caractéristique viticole avec la région de Bourgogne et ses vins. La ville de Tours se positionnera sur le volet « Culture alimentaire et culinaire » et favorisera la formation avec la création d’une université dans le domaine des sciences sociales. Lyon, elle, se focalisera sur le thème « Nutrition et santé ». Pour finir, Paris Rungis, (en référence aux halles du marché Rungis), deviendra le pilote de l’animation des marchés et travaillera sur l’enjeux de l’approvisionnement des centre urbains.

Cité Gastronomique de Dijon, dessin du groupe Eiffage

En terme touristique, ses projets représentent de grands pôles d’attractivités pour le développement économique des acteurs touristiques locaux. Pour faire simple, les hôtels, les restaurants et les commerçants autour s’attendent à de belles retombées économiques. Pour la ville de Dijon, la Cité de la Gastronomie est prévue en 2018 (pour un budget de 200 000 millions d’euros) et représente un réel projet urbanistique.  Un projet comme celui-ci comprends la création de salles de conférence, d’établissements hôteliers, de restaurants, de boutiques, d’espaces muséographiques, d’un complexe cinématographique, d’une librairie … Un réel pôle culturel ! Ce pôle représente aussi un nombre conséquent d’emplois créés qui profiteront à l’économie locale. De quoi à la fois satisfaire les touristes mais aussi la population locale.

D’autre part, un pôle de promotion touristique sera inséré dans les Cités de la gastronomie sous la forme d’un « office d’information du tourisme et des paysages gastronomiques français ».

Ces projets de grande envergure ont été lancé par la Mission Française du Patrimoine et des Cultures Alimentaires. Ambassadeurs du patrimoine alimentaire qui avait déjà présenté le dossier à l’UNESCO pour inscrire au patrimoine de l’humanité « le repas gastronomique français »

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